Unsere Weinberge liegen alle rund um Hochstadt auf kalkhaltigen, teils sandigen Lösslehm-Böden. Diese bieten perfekte Voraussetzungen, um vielseitige Weine mit einzigartiger Charakteristik zu erzeugen.

Im Anbau stehen etwa zwei Drittel Weisswein- und ein Drittel Rotweinsorten. Neben unseren Burgundersorten wie Grauburgunder, Weissburgunder, Chardonnay und Spätburgunder, stehen sowohl moderne Sorten wie Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller und Merlot, als auch traditionsreiche Sorten wie Riesling, Müller Thurgau, Kerner, Gewürztraminer, Portugieser und Dornfelder im Anbau.

Eine nachhaltige Bewirtschaftung hat - spätestens seitdem Patric das Gut führt - einen sehr hohen Stellenwert. So verzichten wir seither auf Herbizide, das heißt wir setzen auf die mechanische Unterstockbearbeitung. Seit Jahren säen wir verschiedene Begrünungsmischungen, um Lebensräume für Kleinstlebewesen in unseren Weinbergen zu schaffen und um unsere gesunden, fruchtbaren Böden zu erhalten. Die wichtigsten Bestandteile der Begrünung sind Leguminosen (Verzicht auf großen Anteil des Kunstdüngers), Tiefwurzler (Lockerung der Bodenstruktur) und Blütenpflanzen (Lebensraum für Bienen und andere Lebewesen).